Æbleskiver

Die Eier trennen.

Eigelb, Buttermilch, Butter in einer Schüssel verrühren. Mehl, Salz, Zucker, Abrieb und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Eine entsprechende Pfanne erhitzen und in jede Mulde etwas Butter geben. Die Mulden zu 3/4 mit dem Teig füllen. Wenn im Teig Bläschen zu sehen sind, mit einer Nadel den Teig zur Hälfte (90 Grad) drehen. Kurz Backen lassen, dann mit der Nadel 90 Grad weiter drehen. Den Teig wieder kurz backen lassen. Die Kugel kann so jetzt noch mehrfach gewendet werden, bis sie durchgebacken ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreuen.