Æbleskiver

Die Weihnachtszeit in Dänemark ist ohne Æbleskiver kaum vorstellbar! Serviert mit Puderzucker und Marmelade sind sie der perfekte Begleiter zu einem Glas Gløgg.

Für etwa 12 Stück

400ml Buttermilch

350g Weizenmehl 550

1/2 TL Salz

3 Eier

1 TL Backpulver

2 EL Zucker

1 TL Zitronenabrieb

50g flüssige Butter


Die Eier trennen.

Eigelb, Buttermilch, Butter in einer Schüssel verrühren. Mehl, Salz, Zucker, Abrieb und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.


Eine entsprechende Pfanne erhitzen und in jede Mulde etwas Butter geben. Die Mulden zu 3/4 mit dem Teig füllen. Wenn im Teig Bläschen zu sehen sind, mit einer Nadel den Teig zur Hälfte (90 Grad) drehen. Kurz Backen lassen, dann mit der Nadel 90 Grad weiter drehen. Den Teig wieder kurz backen lassen. Die Kugel kann so jetzt noch mehrfach gewendet werden, bis sie durchgebacken ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit Puderzucker bestreuen.

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