Citronmåne

Ein echter Klassiker aus Dänemark: saftig, zitronig und herrlich unkompliziert.

Es gibt unheimlich viele Rezepte für diesen Kuchen, meine Variante ist wunderbar weich und nicht zu süß.

Für 1 Kuchen

180g Butter zimmerwarm

180g Zucker

100g Marzipan

4 Eier

Abrieb einer Zitrone

200g Weizenmehl 550

2 TL Backpulver

Saft von 3 Zitronen


Glasur

160g Puderzucker

80g Frischkäse

2 EL Zitronensaft

1 Zitrone


Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.


Butter, Zucker, Marzipan und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und verrühren.

Die Eier nach und nach dazugeben und unterrühren. Den Zitronensaft in die Schüssel geben und ebenfalls verrühren.


Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Drei Minuten zu einem glatten Teig verrühren.

Die Springform einfetten und den Teig hineingeben.

Für etwa 40-45 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.


Die Schale einer Zitrone abschälen und in dünne Streifen schneiden. Für 30 Minuten in kaltes Wasser geben.


Die Zutaten für die Glasur verrühren und auf dem Kuchen verteilen. Zitronenstreifen aus dem Wasser nehmen, abtropfen und den Kuchen damit garnieren

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