Jordbær-Lagkage

Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben. Für etwa fünf Minuten schaumig aufschlagen. Mandeln und Stärke vermischen und dazugeben. Vorsichtig unterheben.

Kuchenringe 10cm: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kuchenringe daraufsetzen. Den Teig in den Ringen verteilen und für etwa 10-12 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitten vollständig auskühlen lassen

Alternativ 1 Backblech etwa 30x20cm: Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Glattstreichen und für etwa 25 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitten vollständig auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und 4 kleine Ringe ausstechen. 

Creme: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer festen Creme aufschlagen. 

Schichten

Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 

Die Kuchenböden mittig halbieren und auf die untere Hälfte einen Löffel Creme geben. Mit Erdbeeren belegen und den zweiten Kuchenteil daraufsetzen. Wieder einen Löffel Creme daraufgeben und mit Erdbeeren garnieren.