Hindbær-Flødeboller

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Marzipan mithilfe des Puderzuckers ca. 5mm dick ausrollen und rund ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Für ca. 4-5 Minuten im Ofen backen.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Himbeeren auftauen und durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Himbeere, Zucker und Glucosesirup in einen Topf geben und bis zu einer Temperatur von 117 Grad einkochen.

Eiweiß und Vanillezucker in eine Schüssel geben und steif aufschlagen. Den Zuckersirup langsam hineinfließen lassen und 10 Minuten weiter aufschlagen.

Die Masse sollte sich auf ca. 32 Grad abgekühlt haben.

In einen Spritzbeutel geben und auf die Böden spritzen. Für 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Die Hälfte der Schokolade mit dem Öl über dem Wasserbad schmelzen. Von der Hitze nehmen und die restliche Kuvertüre unterrühren bis sie geschmolzen ist.

Die Schokolade in ein hohes Gefäß geben.

Die Flødeboller am Boden festhalten und in die Schokolade tauchen. Leicht abtropfen lassen und auf ein Backpapier geben.