Pepparkakskladdkaka

Der schwedische Schokokuchen-Klassiker bekommt ein festliches Upgrade:

Außen leicht knusprig, innen schön „kladdig“ und wunderbar saftig. Dazu verfeinert mit den weihnachtlichen Aromen von Zimt, Nelke, Ingwer und Kardamom.

Für 1 Kuchen

2 Eier

160g Zucker

125g Butter

100g dunkle Schokolade

80g Weizenmehl Typ 550

2 EL Kakao

1 TL Zimt

1 TL Kardamom gemahlen

1 TL Nelken gemahlen

1 TL Ingwer gemahlen

2 EL Preiselbeermarmelade

Prise Salz


Karamellisierte Orangen

1 Bio-Orange

2 EL Zucker

50ml Wasser

1 Sternanis


Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.


Eier, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Für fünf Minuten schaumig aufschlagen.

Die Schokolade hacken und mit der Butter in einen Topf geben. Bei geringer Hitze langsam schmelzen.

Mehl, Kakao und die Gewürze vermengen.

Die Butter-Schokoladenmasse zu den Eiern geben und verrühren. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Preiselbeeren unter den Teig heben und den Teig in eine gefettete Springform geben.

Für 15 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest sein aber in der Mitte noch leicht klebrig.

Den Kuchen auskühlen lassen.


Orangen

Die Orange in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben. Sternanis dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Zucker anfängt zu karamellisieren.

Die Orangenscheiben aus dem Topf nehmen und einzeln auf einem Blatt Backpapier auskühlen lassen.

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