Sommerret med Fisk

Frischer Fisch, neue Kartoffeln, Gemüse und dazu eine cremige Buttersoße. Manchmal braucht es gar nicht mehr für ein richtig gutes Sommeressen.

Für 4 Personen

Fisch & Kartoffeln

800g Fischfilet

500g kleine Kartoffeln

Frischer Dill

Butter


Gemüse

200g Zuckerschoten

300g Möhren

200g Grüner Spargel

Dill/Petersilie

2 EL Butter

Zitronenabrieb

Grober schwarzer Pfeffer

Salz


Braune Buttersoße

60g Butter

100g Creme Fraiche

100g Schlagsahne

Zitronensaft

Salz & Pfeffer


Einen Topf mit Wasser aufstellen und salzen.

Möhren waschen und halbieren. Die Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel halbieren.


Möhren 3 Minuten köcheln lassen. Spargel und Zuckerschoten zugeben und weitere 3 Minuten garen. Das Gemüse abgießen, dabei 100ml Fond auffangen.


Den Fond mit 1 EL Butter zurück in den Topf geben und um die Hälfte einkochen. Das Gemüse dazugeben und mit Kräutern, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.


Soße: Die Butter vorsichtig erhitzen bis sie braun wird. Sahne und Creme Fraiche dazugeben und verrühren. Wieder erwärmen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Kräuter unterheben.


Mit gebratenem Fisch und gekochten Kartoffeln servieren.

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